En la actualidad son muchas las personas que se preocupan por comer sano y, en este sentido, no es extraño que aumente el reclamo de pedidos en una fábrica de quesos artesanales y es que los productos a la venta no solamente son muy sabrosos, sino que destacan por ser muy saludables. A continuación, hablaremos de las diferencias entre el queso de vaca y el queso de cabra. 

¿Queso de vaca o queso de cabra?

La mayoría de quesos que tenemos en el mercado se hacen mediante leche de vaca, cuyo resultado es un queso cremoso, suave y más económico en comparación con el queso de cabra. Algunos de los quesos fabricados con leche de vaca son Cheddar o Provolone. Finalmente, hay que saber que dentro de la categoría de quesos de vaca encontraremos artículos suaves hasta otras opciones que destacan principalmente por un sabor fuerte e intenso. 

Por otra parte, la principal característica del queso fabricado con leche de cabra es su sabor fuerte y picante. Una de las principales ventajas que encontramos con el queso de cabra, en comparación con el queso de leche de vaca, es que se digieren de forma más simple debido a que cuenta con menos lactosa, caseína y grasa. Entre los diferentes ejemplos de quesos de cabra que tenemos en el mercado destacaremos la variedad Ktaftkar, que en 2016 fue considerado como el mejor queso del mundo y destaca por tener una textura crujiente, así como por ser muy picante.